新生病院の起源やその歴史、理念を社会に発信し続ける環境空間創生の一環としてはじまったのが「メイプルの森づくり」活動です。住民の皆様の環境も考慮しながら、メイプル育成のための土台を整えると共に、活動に共感して頂いたボランティアの方々と一緒にメイプルを種から丁寧に育て、何十年後には未来への贈り物となるようなメイプルの森を夢見て活動を続けていく長期プロジェクトです。大切に育んだメイプルの森では、新生病院創設をしてくださったカナダの人々へ感謝の気持ちを込め、感謝祭として年に1回「メイプルの森フェスティバル」も計画しています。

カエデ属の植物で別名「サトウカエデ」と呼ばれ、この樹液を煮詰めたものが「メープルシロップ」になります。 カナダの国旗にもあしらわれていて、美しい形の葉は見事な紅葉を見せます。